mace σκόνη

Το Mace είναι το περίβλημα από το εσωτερικό του μοσχοκάρυδου και θεωρείται ένα σπάνιο και gourmet μπαχαρικό. 

Σαν γεύση θα το συναντήσετε σε μείγματα μπαχαρικών και ψητά, καθώς και αλμυρά πιάτα όπως σούπες, σάλτσες και συνταγές πουλερικών και ψαριών. 
Η γεύση του Mace είναι γλυκιά, ξυλώδης και ζεστή, με ένα ήπιο πικάντικο λάκτισμα, μοιάζει πολύ με μοσχοκάρυδο αλλά πιο μαλακό και όχι τόσο γλυκό. Θυμίζει έναν συνδυασμό κανέλας και πιπεριού.

Προσθέστε το σε ένα μείγμα μπαχαρικών, ενσωματώστε το σε μια συνταγή ή πασπαλίστε το πάνω από γλυκά, κουάκερ ή ποτά όπως το μοσχοκάρυδο.Το περίβλημα ολόκληρο είναι εύκολο να τριφτεί, είτε σε μύλο μπαχαρικών είτε σε γουδί και γουδοχέρι.

Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας, έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στην παραδοσιακή ιατρική για την ανακούφιση διαφορετικών πεπτικών προβλημάτων, κατά του τυμπανισμού, για το στομάχι και τη διάρροια. Μία τελευταία μελέτη βρήκε στοιχεία ότι εκχυλίσματα από μοσχοκάρυδο και mace έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.