λιαστή ντομάτα

Οι αποξηραμένες ντομάτες σε σχήμα μισή, κύβος, τσιπς και σκόνη είναι μία καλή εναλλακτική λύση για να την χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό μας. Μπορούμε να δημιουργήσουμε το δικό μας βαζάκι λιαστής ντομάτας μέσα σε λάδι και αρωματικά της επιλογής μας, ενυδατώνοντας την μίση ντομάτα ή ακόμα και το τσιπ. Βρίσκει εφαρμογή σε λαδερά, σάλτσες, σαλάτες, σνακ, ακόμα και να έχετε τον δικό σας πελτέ στο ντουλάπι σας . Χαρίζει πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα.

Η λιαστή ντομάτα είναι ένα ιδιαίτερο τρόφιμο, που αποτελείται από ώριμες κανονικές ντομάτες ή και από άνυδρες ντομάτες (ξεχωριστή ποικιλία ντομάτας, συνήθης σε πολλά νησιά του Αιγαίου Πελάγους), που ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν μέσα τους. Τα ντοματάκια χάνουν το 88% του βάρους τους μετά την αποξήρανση, ενώ οι μεγαλύτερες ντομάτες χάνουν το 93%. Για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας.

Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκιες, δηλαδή είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, με κυριότερο το λυκοπένιο, και βιταμίνη Κ (γερά οστά, ελαστικότητα δέρματος, αρθρίτιδα, μείωση ρυτίδων) και βιταμίνη C (ισχυρό οξειδοαναγωγικό σύστημα, που συμμετέχει στη σωστή λειτουργία των κυττάρων). Αποτελεί μία από τις πιο πλούσιες πηγές σιδήρου, καθώς ένα φλιτζάνι λιαστές ντομάτες θα σας χαρίσει 4,9 mg σιδήρου (27% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης), ενώ ένα κομμάτι μονάχα περιέχει 0,2 mg, δηλαδή 1% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Το λυκοπένιο, εκτός από την αντικαρκινική του δράση, έχει βρεθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Νέες μελέτες καταδεικνύουν θετική επίδραση και στο ανοσοποιητικό σύστημα.