ζάχαρη καρύδας

Η ζάχαρη καρύδας προέρχεται από τα άνθη της καρύδας, βιολογικής και βιώσιμης καλλιέργειας και χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό. Έχει υποστεί την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία και δεν περιέχει συντηρητικά. Τα πλεονεκτήματα είναιότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ενώ ταυτόχρονα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα.Στην ουσία κόβονται τα άνθη του δέντρου, απελευθερώνεται το νέκταρ της καρύδας το οποίο και βράζεται μέχρι να γίνει καραμέλα κι έπειτα στεγνώνεται για να δημιουργηθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Τίποτα δεν αφαιρείται κατά την επεξεργασία.Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (γύρω στο 35) την κάνει κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου-2, υψηλή χοληστερίνη και παχυσαρκία. Ταυτόχρονα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, βόριο,μαγγάνιο και φώσφορο απαραίτητα μεταξύ άλλων για την καλή ανάπτυξη των μυών και οστών,την εγκεφαλική λειτουργία, την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Επίσης περιέχει 12 από τις βιταμίνες της ομάδας Β (όπως θιαμίνη, ριβοφλαβίνη, ινοσιτόλη, βιοτίνη). Η ινοσιτόλη για παράδειγμα είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και το μεταβολισμό της χοληστερίνης. Τέλος περιέχει 16 από τα 20 αμινοξέα. ιδιαίτερα η παρουσία του γλουταμινικού οξέος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού ενώ παρουσιάζει και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Αντικαταστήστε την κοινή σας ζάχαρη, πάντοτε στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.